南極料理人～南極で考えた料理を作るという仕事～

日本の南極観測隊の昭和基地で１年半に渡って越冬隊員の食を支える南極料理人。西日本支部の本年度、第１回目の勉強会は、民間人女性初の南極料理人として、第57次南極地域観測隊に参加された渡貫淳子氏をお迎えします。今年の１月に東京での第５回勉強会で登場していただいた渡貫さんに大阪での勉強会に再度、登壇していただきます。

南極での特殊な状況での隊員の１年半にわたる食生活を支えるために、出発前の国内での準備段階から、現地での仕事ぶりを通して、料理の持つ力、大切さ、そしてひとのために料理を提供するという料理人という職業の未来について、語っていただきます。当日は、南極の美しく厳しい自然環境を活写した写真もたっぷりとお見せいただけます。なお、申し込みされる方は、事前に、南極料理人への質問も受け付けます。申し込みメールに質問もお書き下さい。

【講師】
渡貫淳子氏●1993年に「エコール辻東京」を卒業し、同校の助手として残り、
日本料理担当教員を経て、料理教室と受注生産で料理を提供する「食彩わたぬき」
を開業。企業のレシピ開発、新規店舗の開発サポート、料理教室の講師など幅広
く活動。2015年、第57次南極地域観測隊の調理隊員として約１年半に渡り、隊員30名の
現地での食事を担当。2017年春に帰国。
現在、料理人としての仕事の他に、積極的に南極での体験を語る講演活動も。

綿貫氏メール用写真

《開催概要》———————————————————

テーマ: 南極料理人　～極地で考えた料理を作るという仕事～
日　時: 2018年６月２０日（水）19時～20時30分（18時30分：受付）
会　場: 辻調グループエコール辻大阪　１階カレッジホール
（大阪市阿倍野区松崎町3-16-3）

アクセスマップ大阪│辻調グループ - 食のプロを育てる学校
アクセスマップ大阪のページです。調理師やパティシエを目指すなら、辻調グループの学校へ。辻調グループは調理や製菓など、「食」についての深い知識、確かな技術を学ぶことができます。
tsuji.ac.jp
　←地図のAの場所です。
講　師: 渡貫淳子氏（第57次南極地域観測隊調理隊員）
参加費: 一般2000円　学生500円（JFJ会員は無料）
定　員: 先着60名（定員になり次第締め切り）