・演 題：発酵から食文化を考える 〜発酵デザイナーの仕事〜
・講 師：小倉ヒラク（おぐら・ひらく）
・進 行：小山伸二
・会 場：日比谷図書文化館４Fスタジオプラス小ホール・オンライン会議（Google Meet）同時開催
・参加者：48名（会場13名＋オンライン35名）
・文 責：小山伸二
第４回食生活ジャーナリスト大賞を受賞された小倉ヒラクさんをお招きして、「発酵デザイナー」としての活動について、お話をしていただきました。
当日は、下記にリンクをはったPDFの内容で、「発酵」から日本や世界の食文化を調査し、分析し、そして編集、デザインして発信する、その活動のアウトラインを教えていただきました。
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＜発酵から食文化を考える 〜発酵デザイナーの仕事〜：講演資料（PDF）＞
文化の持っている多様性を、どういう形で次世代に残し、素敵な形で進化させるか。
小倉さんの活動は、既成のジャンルや、枠組みでは説明できないもので、むしろ、新しい「メディア」としてのアプローチにも見えてきました。
【小倉ヒラクさんプロフィール】
発酵デザイナー。早稲田大学で文化人類学、東京農業大学で発酵学を学んだのち、山梨県甲州市に発酵ラボを作る。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。著書に『発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ』木楽舎（2017年）、『日本発酵紀行』 d47 MUSEUM（2019年）、『発酵する日本』青山ブックセンター(2020年)。
＊後日、参加者・会員限定で動画配信しております。
