・演題：食品の安全性向上に向けた取組～リスクを科学的に考える～
・講 師：阪本和広・農林水産省消費・安全局食品安全政策課課長補佐
・会 場：日比谷図書文化館４Fスタジオプラス小ホール・オンライン会議（ZOOM）同時開催
・参加者：48人
・文 責：小島正美
日本の食品は安全なのか。国産品、輸入品とも残留農薬などの基準違反の割合を見ると日本で0.004～0.009％程度で、米国やＥＵ（欧州連合）より 低いという。健康へのリスクは人が意図して使う農薬や食品添加物だけではな い。食中毒を起こすカンピロバクターやサルモネラなどの微生物、カビ毒、貝 毒、お米に含まれているカドミウムや鉛など、身の回りには意 図せずに食品に入りこむ有害物質がたくさんある。農林水産省はこれら非意図的に食品に含まれる有害な化学物質を「優先的にリスク管理を行うべき有害化学物質（約30 種類）」としてリストをつくり、低減策を進めている。中でも、高温の調理により家庭料理でも生じるアクリルアミド（発がん性物質）の低減に力をいれている。会場で配布された家庭向けパンフレット「安全で健やかな食生活を送るために～アクリルアミドを減らすために家庭でできること～」はとても分かりやい内容だ。農水省はこれからも有害化学物質の低減に取り組んでいくという。やや難しい用語も出たが、全体としてとても分かりやすい内容だった。
