2023秋のシンポジウム(11/25) のテーマは、
「日本食・食文化の魅力を風土から捉え直す〜世界に発信するために」です。
基調講演には、日本の風土の特性から紐解く「美食地質学」を提唱されている、
マグマ学者の巽好幸先生をお迎えします。そのほか、国内外の垣根を超えて和食を広め続ける、
南青山「てのしま」店主の林亮平氏、少量多種の価値ある日本の伝統食材を世界に向けて紹介し続ける「テロワール＆トラディション・ジャパン」代表の二瓶徹氏、農林水産省と、ぐるなびのご協力も得て、発信とインバウンド、双方の現場から考えます。
文化の秋、味覚の秋、日本の食を改めて考える機会に、ぜひご参加ください。
開催概要
食生活ジャーナリストの会 公開シンポジウム
【テーマ】日本食・食文化の魅力を風土から捉え直す ～世界に発信するために～
【日 時】2023年11月25日（土）13時30分～17時00分（13時開場）
17時30分～19時00分◆懇親会＠シンポ会場ロビー
【場 所】東京大学農学部 フードサイエンス棟 中島董一郎記念ホール
（東京都文京区弥生1-1-1 最寄り駅：東京メトロ南北線東大前駅）
https://www.a.u-tokyo.ac.jp/campus/overview.html
＊Zoomによるライブ配信も実施します（ハイブリッド開催）
＊後日アーカイブ配信あり
【主 催】 食生活ジャーナリストの会（JFJ)
【参加費】 一般（オンライン）1,000円 ※会員と学生は無料
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【申 込】会員・学生：無料➡ 申込フォーム
非会員1,000円 ➡ Peatixにて参加費を徴収
◆非会員の方でPeatix以外のお申込みをご希望の場合は コチラ から
【定 員】会場：96人、オンライン（ZOOM会議）:100人
プログラム
13：00 開場
13：30 開会あいさつ 畑中三応子（JFJ代表幹事、食文化研究家）
13：40 基調講演 巽 好幸（ジオリブ研究所所長・マグマ学者）
「日本列島からの恩恵、和食―美食地質学入門」
15：00 休憩（10分）
15：10 ビデオメッセージ 林亮平（日本料理てのしま店主）
「つなぐ和食の未来」
15：25 パネルディスカッション
二瓶 徹（テロワール＆トラディション・ジャパン代表）
「文化的価値を伝える海外展開」
家中 みほ子（ぐるなび 社長室室長）
「外食業界におけるインバウンド動向 」
吉松 亨（農林水産省 輸出・国際局 輸出企画課長）
「日本食の海外展開の現在地（仮題）」
16：25 クロストーク＆ディスカッション
ファシリテーター：大森 亜紀（JFJ幹事・読売新聞東京本社編集委員）
17：00 閉会
17:30～19:00 懇親会 ＠シンポ会場ロビー
＊参加費2,000円は現地にて現金で徴収
講師プロフィール
巽 好幸（たつみ・よしゆき）
ジオリブ研究所所長。マグマ学者。
1954年大阪生まれ。東京大学大学院理学系研究科博士課程を修了。
京都大学総合人間学部・理学部教授、東京大学海洋研究所教授、国立研究開発法人海洋研究開発
機構地球内部ダイナミクス領域・プログラムディレクター、神戸大学海洋底探査センター教授などを歴任。
地球の進化や超巨大噴火のメカニズムを「マグマ学」の視点で探求している。2003年に日本地質学会賞、2011年に日本火山学会賞、2012年に米国地球物理学連合（AGU)NJ.ボーエン賞を受賞。
著書に「地球の中心で何が起こっているのか」（幻冬舎新書）、『美食地質学』入門」（光文社新書）ほか多数。
2021年よりジオリブ研究所を設立し、日本列島の地質と和食の関係を紐解く「美食地質学」を提唱している。
林 亮平（はやし・りょうへい）
「てのしま」店主。
1976年香川県生まれ。立命館大学卒業後、老舗料亭「菊乃井」の主人・村田吉弘氏に師事。
国際会議や首相官邸における晩餐会の料理を担当するなど、20以上の国や地域で和食普及のイベントに携わる。
2010年の上海万博では料亭「MURASAKI」料理長を勤めた。「菊乃井本店」の副料理長を経て、
「菊乃井赤坂店」渉外料理長に。2018年には、東京・南青山に「てのしま」を開業。
郷里である香川県「手島」の文化を大切に、国内外の垣根なく和食を広め続けている。
二瓶 徹（にへい とおる）
株式会社テロワール・アンド・トラディション・ジャパン（T&Tジャパン）代表。
「食品産業センター」勤務時代に地域伝統食品ブランド表示基準制度「本場の本物」策定に関わり、2015年5月に各地域の伝統食品メーカーなどが共同出資したT＆Tジャパンを設立。
物流センターを自社で持ち、問屋や商社を介さずに、国内外に少量多品種の地域食品や青果物などを届けている。
家中みほ子（いえなか みほこ）
株式会社ぐるなび社長室室長。2006年入社、モバイルサイトの企画立案、企業アライアンス等の業務に従事し、前社長戦略秘書、会長付を兼任。その後中央省庁の渉外担当を経て、2021年6月より現職。国連世界観光機関（UNWTO）と公益社団法人日本観光振興協会共著の「UNWTO Report on Gastronomy Tourism: The Case of Japan」調査実施・執筆
お知らせ
＊お申込み完了後、 開催当日までに申込登録されたメールアドレスあてにZoom会議への入室用URL（会議ID、パスワード）をお送りします。開催前日までに届かない場合は、JFJ事務局にメールでお問い合わせください。メールアドレスの入力ミスが増えております。ご注意ください。なお、必ずJFJ事務局のメールアドレス（info@jfj-net.com）を「連絡先」にご登録ください（弊会からのメールが拒絶される場合があります）。
＊事前参加登録いただいた皆様には、後日YouTube動画を限定配信いたします。
（不具合で視聴できなかった方、急遽欠席になった場合も御覧いただけます）
お問い合わせ
食生活ジャーナリストの会（JFJ）事務局
〒113-8657 東京都文京区弥生1-1-1
東京大学農学部フードサイエンス棟405-1号室 SFSS内
携帯：090-5002-6961
info@jfj-net.com
