７月の勉強会のテーマは「麹菌」です。
日本酒、醤油、味噌などの醸造に使用され、いわば日本の食文化を支えてきた「影の主役」
とも言える麹菌。意外なことに、その全貌が解明されたのは、実はつい最近のことでした。
2005年、産学官研究グループによってそのすべての遺伝子配列が解読さた麹菌（アスペス
ギルス オリゼー）は、日本において独特に進化したことが明らかに。
人の手によって選抜改良された、日本で「家畜化された微生物」である麹菌は、なんと
「国菌」に指定されました。
今回の勉強会では、まず「麹菌入門」として、基礎的な知識をしっかり学びます。講師は、
麹菌研究で世界をリードしている東大微生物学研究室の丸山潤一先生です。
映画を通して海外にも紹介されている麹菌。乳酸菌にも負けない可能性を秘めたこの麹菌
の未来についても、丸山先生に語っていただきます。
勉強会終了後の丸山先生を囲んでの懇親会を予定しています。
懇親会もあわせてぜひご参加下さい。
- 講 師
-
東京大学大学院農学生命科学研究科 応用生命工学専攻 助教
丸山潤一氏 - 日 時
- 7月21日（火） 午後6時半～8時
- 場 所
- 東京ウィメンズプラザ 第一会議室
東京都渋谷区神宮前5-53-67
電話 03-5467-1711 - 参加費
- 1,000円（当日お支払いください）学生・会員は無料
懇親会(先着20名) 会場の近くを予定しています
※別途、参加費が必要です
お申し込みの際、懇親会参加の有無もお知らせ下さい - 申し込み
- JFJ事務局
電話＆FAX：042-554-3887
jfj-shoku@t-net.ne.jp
