活動カレンダー 『藻』は持続可能な社会をつくるパートナーになれるか
ご存じのように、昨年あたりから「フードテック」という言葉が食や農の世界で目立つようになりました。新しいテクノロジーを食に応用する動きですが、今回は、それに関連するテーマの勉強会です。いま藻類は、石油に代わる燃料のほか、貴重なたんぱく源として...
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活動カレンダー 活動カレンダー 「国立健康・栄養研究所が目指す健康寿命の延伸～創立１００周年を迎えて」
今年で創立１００周年を迎える国立健康・栄養研究所の阿部所長をお迎えし、 日本の最重要課題の「健康寿命の延伸」についてお話をうかがいます。 ＡＩ栄養やプリシジョンヘルスなど最新の栄養研究に関する話も聞けます。 ぜひたくさんのご参加をお待ちして...
活動カレンダー 「発酵から食文化を考える 〜発酵デザイナーの仕事〜」
第４回食生活ジャーナリスト大賞を受賞された小倉ヒラクさんをお招きして、「発酵デザイナー」としての活動をじっくりお話しいただきます。目には見えない発酵菌の働きを、デザインを通して「見える」ようにする。そのために、全国の発酵食品にかかわる人や地...
活動カレンダー 「種苗法改正案の目的と意義を学ぶ～農家を守る視点とは」
種苗法改正案が大きな関心を集めています。今国会では採決されず、継続審議となりましたが、今後も目を離せません。改正案の主な目的は、日本のブランド農産物（種苗）の海外流出の防止や育成権者の保護強化といわれていますが、「農家の経済的な負担が増える...
活動カレンダー 「感染症予防効果のある食品や栄養素はあるのか？ 栄養健康情報の読みとき方」
新型コロナウイルスによって日本や世界の社会状況は一変しました。感染を予防しようと、「免疫力」という言葉が氾濫し、あの食品がいい、この食品が効くといった記事も氾濫しています。これらの情報はどのように作られているのでしょうか。免疫力を高める食事...
活動カレンダー 「調理の言葉と文化の変遷～言葉の変化は調理文化をどう変えるのか～」
言葉はその国の文化の礎で、文化の伝承には言葉が欠かせません。言葉があって初めて概念が伝わります。新しい文化が生まれると新しい言葉が生まれます。一方で、言葉が消えたことで消えた文化も多くあります。 調理の世界でも、時代の移り変わりとともに使わ...
活動カレンダー 「続『食・健康・科学をどう伝えるか』」
「食や健康問題に関するジャーナリズムはこれから、どうあるべきか」というテーマで、2019年10月30日にシンポジウムを開きました。活発な議論を行いましたが、まだまだ議論する余地があるとの結論に至り、近いうちに第2ラウンドをやりましょうという...
活動カレンダー 「揺らぐ地球温暖化の『科学』」
《開催概要》---------------------------------------------------------テーマ揺らぐ地球温暖化の「科学」日 時１１月２０日（水）18時30分～20時会 場東京大学農学部フードサイエンス棟...
活動カレンダー 「食」の現場を知ることの意義
新しい食のメディアとして、大阪食べる通信「つくりびと」編集長という立場から、食の流通の世界に踏み出した山口沙弥佳さんを講師に招き、２つの立場から「食」を伝え続け、見えてきた「食を知ることの醍醐味」を語っていただきます。生活者にとって「日常」...
活動カレンダー 腸内細菌と健康の最新情報を学ぶ
趣旨腸内細菌と健康に関する研究報告が次々に出てきています。免疫はもちろん、肥満、アレルギー、加齢関連疾患などさまざまな疾患と関係していることが分かってきました。酪酸菌など短鎖脂肪酸の役割も含め、どんな食生活を送れば、健全な腸が維持できるのか...